A KÁVÉ MŰVÉSZETÉNEK ALAPJA

A Costadoro a kezdetektől fogva azt a filozófiát vallotta, hogy a tökéletesség eléréséhez szükség van a termék pontos megismerésére.Ezért fontos az első osztályú alapanyagok beszerzése a legjobb piacokról, valamint a válogatás pontos folyamata.Ez a mély elszántság hajt minket a folyamatos megujjúlás és tökéletesség felé.

A Costadoro szakértök,közvetlenül saját hazájukban választják ki és veszik meg a piac legjobb kínálatát, mely a két trópusokon nőttek és a legjobb minőségi kávészemekből állnak és ezt kínálják ügyfeleik számára.

A kávépörkölés egy nagyon kényes  mozzanata a tökéletes és minőségi termék előállításának .Ahhoz, hogy az íz és illat megfeleljen az előírás paramétereinek , a Costadoro nagy hangsúlyt fektet a lassú és alacsony hőmérsékleten való pörkölésre. Időtartama 20 perc és a hőmérséklet 210-220 C fok,mely lehetővé teszi a kávészemek  egységes  külső és belső pörkölését.

A pörkölés  különválasztja a minőséget a minőségtől, mivel a kávé különböző eredetű és egyéni igényei vannak a pörkölési  hőmérséklettel szemben.A kávészemek hűtése  a Costadoro számára szintén szigorú folyamat ,ennek a megvalósítása csak levegővel történik,ami a kávészem csökkentet páratartalmát eredményezi.

A második válogatási folyamat alapja egy finom elektronikai és optikai mechanizmus alapján mükődő szerkezet, melynek célja,hogy azonnal felismerje és elkülönítse a nem megfelelő színű kávészemeket.A Costadoro volt az elő olyan vállalat  Olaszországban, mely használni kezdet az új SORTEX Z 1 BL kávébab szkennelő gépet,mely méret, forma  és más paraméterek szerint válogatta  szét a szemeket.