Aswana Indonesia – Őrölt Specialty Coffee Moka-hoz 200 g
A Flores sziget erdeiben a kávéültetvények nagy része érintetlen területeken található, ahol a kávé szinte vadon nő, beavatkozás és kezelések nélkül. Ez a természetes gazdálkodás idővel spontán kereszteződéseket eredményezett a fajták között, gazdag és eredeti aromaprofil kialakulását segítve.
A földterületeket, úgynevezett tanah adat („ősök földje”), közösségi szabályok szerint kezelik, melyek generációkon át öröklődtek. A helyi családok kezelésébe adott földeket nem lehet eladni vagy a közösség döntései nélkül kihasználni. Ez az ember és természet harmonikus együttélése a bajawai kávétermesztés egyik legérdekesebb aspektusa.
Eredmény: az Indonesia Aswana egy Slow Food kávé, amely magában hordozza a földet, a hagyományokat és az erdőt, ahol született. Moka készítéshez őrölve egzotikus fűszerek, édes dohány és karamell jegyeket kínál, és Specialty Coffee minősítéssel rendelkezik, 84,5 ponttal.
Adatlapja
ORSZÁG | Indonézia
SZÁRMAZÁS | Bajawa, Flores
ARABICA FAJTA | Line S – S795
MAGASSÁG | 1.200–1.400 m tengerszint felett
MÉRET | 200 g
ÍZJEGYEK | Egzotikus fűszerek, édes dohány, karamell
FOLYAMAT | Wet Hulled
PONTSZÁM | 85,4
AROMA INTENZITÁS |
Mi az a Specialty Coffee
Ahhoz, hogy egy kávét Specialty Coffee-nak nevezhessünk, a kóstolás során legalább 80 pontot kell kapnia 100-ból, a termesztés helyszínén tapasztalt és képzett kóstolók értékelése alapján.
A Specialty Coffee pozitív és felismerhető tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek egyedivé teszik a kávét.
