Aswana Indonesia – Őrölt Specialty Coffee filterhez 200 g
Flores sziget erdeiben a kávéültetvények nagy része érintetlen területeken található, ahol a kávé szinte vadon nő, beavatkozás és kezelés nélkül. Ez a természetes termesztés idővel spontán hibridek kialakulásához vezetett a fajták között, gazdag és eredeti aromaprofil kialakulását segítve.
A földeket, melyeket tanah adat („ősi földek”) néven ismernek, közösségi alapon kezelik, generációk óta fennmaradt szabályok szerint. A helyi családok használatában vannak, nem adhatók el, és nem használhatók a közösség döntésein kívül. Ez a harmonikus kapcsolat ember és természet között a bajawai kávétermesztés egyik legérdekesebb aspektusa.
Eredmény: az Indonesia Aswana egy Slow Food kávé, amely a földet, a hagyományokat és az erdőt testesíti meg, ahol született. Filteres készítésnél egzotikus fűszer-, édes dohány- és karamelljegyeket kínál, és 84,5 ponttal értékelt Specialty Coffee.
Adatlapja
ORSZÁG | Indonézia
SZÁRMAZÁS | Bajawa, Flores
ARABICA FAJTA | Line S – S795
MAGASSÁG | 1.200–1.400 m tengerszint felett
MÉRET | 200 g
ÍZJEGYEK | Egzotikus fűszerek, édes dohány, karamell
FOLYAMAT | Wet Hulled
PONTSZÁM | 84,5
AROMA INTENZITÁS |
Mi az a Specialty Coffee
Ahhoz, hogy egy kávét Specialty Coffee-nak nevezhessünk, a kóstolás során legalább 80 pontot kell kapnia 100-ból, a termesztés helyszínén tapasztalt és képzett kóstolók értékelése alapján.
A Specialty Coffee pozitív és felismerhető tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek egyedivé teszik a kávét.
