Aswana Indonesia – Őrölt Specialty Coffee eszpresszóhoz 200 g
A Flores sziget erdeiben a legtöbb ültetvény érintetlen területeken található, ahol a kávé szinte vadon nő, beavatkozás és kezelés nélkül. Ez a természetes gazdálkodás idővel spontán hibridek kialakulásához vezetett a különböző fajták között, ami gazdag és egyedi aromaprofil kialakulását eredményezte.
A földeket, az úgynevezett tanah adat („ősök földje”) területeket, közösségi módon kezelik, a generációk óta öröklődő szabályok szerint. A helyi családok kapták bérbe, és nem értékesíthetők, illetve nem használhatók a közösség döntésein kívül. Ez az ember és természet közötti harmonikus kapcsolat az egyik legérdekesebb aspektusa a bajawai kávétermesztésnek.
Az eredmény? Az Indonesia Aswana, egy Slow Food kávé, amely magában hordozza a földet, a hagyományokat és az erdőt, ahonnan származik. Őrölt eszpresszóhoz készítve egzotikus fűszeres, édes dohányos és karamell ízjegyekkel rendelkezik, és Specialty Coffee minősítést kapott, 84,5 ponttal.
Termékazonosító adatok
-
Ország: Indonézia
-
Származás: Bajawa, Flores
-
Arabica fajta: Line S – S795
-
Magasság: 1.200–1.400 m tengerszint felett
-
Mennyiség: 200 g
-
Ízjegyek: egzotikus fűszerek, édes dohány, karamell
-
Feldolgozás: Wet Hulled
-
Pontszám: 84,5
-
Aroma intenzitás: –
Mi az a Specialty Coffee?
Ahhoz, hogy egy kávé Specialty Coffee minősítést kapjon, az íztesztelés során legalább 80 pontot kell elérnie 100-ból, a termesztés helyszínén, képzett és tapasztalt kóstolók értékelése alapján.
A Specialty Coffee pozitív és felismerhető jellemzőkkel rendelkezik, ami egyedivé teszi a kávét.
